七海の仕事を動画で見る！

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水揚げされた魚が、小売店や料理店に届けられるまでに、どう処理されるかをご存じですか？　ここでは、普段はなかなかお目にかかれない、魚の解体作業や鮮魚市場の様子を、動画でご紹介します。七海水産が誇る、職人の華麗なワザをお楽しみください！

尾を切り落とされた状態で運ばれてくるマグロが、職人の手によって次々と解体されていきます。普通、魚は2枚におろすものですが、マグロはあまりに大きいため、4分の1ずつ、身を切断していくのです。豪快かつ巧

冷凍マグロ冷凍マグロは、さすがに包丁では切れないため、電気のこぎりで解体を行います。甲高い機械音とともに、まるで大きな材木のようなマグロの胴体が細分化されていく様は圧巻です。職人は慣れた手さばきで作

フグの皮や内臓が、熟練の手さばきで取り除かれていく様子がご覧になれます。毒のある部分も丹念に処理されます。フグの処理には免許が必要ですが、七海水産には多くの有資格者を有しています。

活きたウナギのさばき作業です。テレビや料理店で見たことのある方も多いのではないでしょうか。一匹のウナギをさばき終わるまでの時間は、わずか十数秒。職人の鮮やかな早業をご覧ください。

ある日の水産市場の風景を撮影しました。持ち場で働く七海水産の社員たちや、熱い職人たちがしのぎを削る「せり」の様子をご覧頂けます。