マグロの解体

広報・パブリシティ

尾を切り落とされた状態で運ばれてくるマグロが、職人の手によって次々と解体されていきます。普通、魚は2枚におろすものですが、マグロはあまりに大きいため、4分の1ずつ、身を切断していくのです。豪快かつ巧みな、包丁さばきをご覧ください。

backnumber